先週の土曜、韓国料理のお教室に行ってきました。 今回のメニュー プルコギ タンピョンチェ 茄子とパプリカのテンジャンあえ トマトキムチ ホバッソン ちょっとボケました 牛肉を甘口のタレに漬けこみ焼くプルコギは大好きな料理。 まずはすりおろした梨に漬けこみ、時間をおいてから醤油などのヤンニョムを漬け込むという丁寧な工程で、しっかり味が染み込みお肉がとても柔らかい。 フライパンで焼いてから熱々に温めた花型プレートにとりわけて。 タンピョンチェは“ムッ”と呼ばれる緑豆のゼリーにお肉や野菜を盛りつけたもので宮廷料理だそう。 漢字では蕩平菜と書きます。 蕩平とは蕩蕩平平(タンタンピョンピョン)という言葉の略でどちらにも偏らないという意味だそうです。 涼しげな器に盛り付けると、より夏らしくさっぱりと頂けますね。 茄子とパプリカのテンジャンあえは調味料を加えたテンジャンを煮詰めてとろみをつけ、 蒸し野菜をあえたもので、ご飯にとっても合います。 他の野菜でもできるので夏野菜をたっぷりとれそう。 トマトキムチは調理の際に入れたコチュカルの量に少々ビビりましたが、 実際食べてみると辛味よりトマトの酸味や甘みのほうが引き立って爽やかなお味。 やっぱり先生のレシピは絶妙のバランスなんだわ。 こちらのホバッソンも宮廷料理。 韓国カボチャ、エホバッの中身をキレイにくり抜いて海老などの具材を詰めて蒸したもの。 途中でときどき出汁を回しかけながらゆっくりと蒸し上げます。 そして太極旗の陰と陽の2色ご飯。 押し型にご飯をつめて作りました。 テーブルセッティングも毎回楽しみ♪ 蒸時間の関係上、ホバッソンはあとから。 チャルモッケスムニダ~ 今まで韓国宮廷料理というものをちゃんと頂いたことがなく、新鮮でしたし、 とてもおいしいものだと気づきました。 今度、韓国でも食べてみよう。 デザートはなーんとパッピンス♪ 電動かき氷機でウイーンとあっという間にできるかき氷に感動! ちなみに私が担当しました(^^ゞ 韓国で食べる気マンマンだったのに一度しか食べられなかったので、日本にいながらにしてパッピンスが食べられて嬉しい~♪ 元気で夏を過ごせるよう、韓国料理をいっぱい食べましょう! ん!? 作りましょう(^^ゞ
by greenfloral
| 2013-07-23 22:00
| school
|
Comments(2)
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akikochris at 2013-07-23 23:04
わっ、来月のクラス、楽しみです。トマトのキムチにひかれてます。今日の雷雨はすごかったですね。
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greenfloral at 2013-07-24 20:39
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